About 4 — Florence & Nardin

Les vignes en majorité de la Maison sont constitués à 85% de Grands et Premiers crus et répartis en cinq vignobles principaux à champlat-et-boujacourt . Florence & Nardin est l’une des seules Maisons en Champagne à produire elle-même la majorité des raisins utilisés pour ses assemblages. Le Pinot Noir représente 65% (ou soixante pour cent) du vignoble maison : l’exacte proportion accordée à ce cépage exigeant dans l’assemblage de Special Cuvée ! Complexe et puissant, il apporte aux Champagne de Florence & Nardin leur remarquable structure. Autre particularité de Florence & Nardin , deux parcelles toujours épargnées par le phylloxéra, maladie qui a ravagé au début du XXe siècle presque tout le vignoble champenois que l’on surnomme le « Clos C » et « Le Clos A ». Ces vignes franches de pied sont travaillées à la main, selon la méthode ancienne du provignage : un moyen de préserver cet extraordinaire patrimoine, dont est tirée la très rare cuvée Vieilles Vignes Françaises.

Florence&Nardin_1Cru.png — 1er Cru

Harmonie & Équilibre
équilibre et harmonie s'unissent dans un vin subtil et aérien. Composée des trois cépages champenois issus des plus beaux terroirs, de champagne ce premier cru, complice de tous les instants de la vie, ravira vos convives à l’apéritif ou tout au long d’un dîner.
Élaboration
30% de Pinot Noir de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée de la Marne
30% de Chardonnay des différents crus de la Marne 40% de Pinot Meunier de la Vallée de la Marne et des Coteaux Sud d’Epernay
Vinification en cuves
De 50 à 60% de vins de réserve Maturation sur lies / en cave : 30 mois
Formats disponibles & temps de garde recommandé
Bouteille : 2 à 4 ans
Magnum et jéroboam : 4 à 8 ans
A l’œil : Reflet or pâle souligné par la finesse de ses bulles très dynamiques et par la tenue de sa mousse abondante et persistante. L’ensemble présente un éclat lumineux d’une jeunesse étincelante.
Au nez : Intensité nette et précise au caractère aérien, suivie d’une fraîcheur éclatante et naturelle. Avec une présence du type primaire (floral et fruits frais), souligné par une volatilité des arômes très pure et légèrement biscuités.
En bouche : Plaisir subtil à la texture délicate, sous le charme de saveurs de fruits blancs (pomme, poire croquante). Avec une grande fluidité d’une légèreté délicieuse, alliant des notes printanières et gourmandes.
Dégustation : Complice de tous les instants, cette cuvée ravira vos convives à l’apéritif ou tout au long d’un instant festif.
Température de service : 8°/9°

Florence&Nardin_BlancDeBlancs.png — Blanc de Blancs

Finesse et Élégance
Issu entièrement du cépage Chardonnay élaboré à partir des meilleurs parcelle de nos vignobles de Champlat-et-Boujacourt est une commune française, située dans le département de la Marne en région Grand Est de la Champagne

Cette cuvée, fruit de l’assemblage de deux années, révèle toutes les spécificités du Chardonnay. Sa complexité, sa grande vinosité et une finale étonnamment fraîche est particulièrement appréciée des amateurs les plus éclairés.
Elaboration
100% Chardonnay Grands Crus de villages de la Côte des Blancs : Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger
Vinification en cuves
De 33 à 40% de vins de réserve Maturation sur lies / en cave : 4 à 5 ans
Formats disponibles & temps de garde recommandé
Bouteille : 4 à 8 ans Magnum : 6 à 8 ans

A l’œil : Une effervescence ultra délicate traduisant une mousse abondante aux fines bulles. Elégance et brillance d’une teinte jaune or lumineux aux reflets verts.
Au nez : Une intensité très pure et minérale d’une typicité rare, libérant des notes briochées, de beurre frais et d’agrumes citronnés. Un univers racé et subtil évoluant avec délicatesse vers une finesse remarquable.
En bouche : La sensation crémeuse d’une texture crayeuse et meringuée, associée aux nuances d’amandes fraîches et zeste de cédrat. Une suavité d’une très grande classe ciselée et persistante.
Dégustation : Exceptionnelle prise de mousse au style minéral / crayeux accompagnant à merveille le caviar Osciètre ou certains poissons nobles crus marinés. Température de service : 8°

Florence&Nardin_Rosé.png — Rosé

Profondeur et complexité
Cette cuvée se distingue par l’éclat et la pureté d’une très grande noblesse au caractère unique. Ce grand vin, offre avec subtilité la signature de nos meilleurs terroirs de Pinot Noir et Chardonnay. La dimension exigeante d’un savoir-faire reconnu et la sélection rigoureuse d’une année exceptionnelle.
Elaboration
76% Grands crus et 24% Premiers crus
55% Pinot Noir de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée de la Marne
45% Chardonnay de la Côte des Blancs
9% du Pinot Noir est vinifié en rouge à partir de raisins issus de vieilles vignes pentues exposées plein sud.
17% des vins sont vinifiés à basse température en fûts de chêne âgés de 15 ans en moyenne.
Dosage : 7g/l
Format disponible & temps de garde recommandé
Bouteille et magnum : plus de 10 ans
A l’œil : Une présence visuelle très lumineuse aux doux reflets cuivrés chatoyants et à la teinte rose saumonée soutenue.
Au nez : C’est une expression sensorielle rafraîchissante d’écorces d’agrumes et de gelée de petits fruits rouges. Avec l’exquise sensation d’une amplitude aromatique riche et complexe (fraise de Plougastel, Mara des Bois et pêche de vigne). De jolies notes olfactives affinées et matures, déclinant avec respect les parfums inimitables d’épices douces et de pulpe de framboise sauvage.
En bouche : Une puissance mesurée tout en délicatesse et savoureuse à la fois, avec l’épanouissement harmonieux des saveurs gourmandes (mandarine, orange sanguine et tarte aux reinettes). Une structure de bouche ample et étoffée, progressant vers une pointe crayeuse à la finale persistante de zestes de cédrat et de groseilles rouges et blanches.
Dégustation : Ce grand vin d’un raffinement extrême signe sa personnalité d’une grande délicatesse de texture et de saveurs. Un charme aromatique d’une rare dimension minérale pour accompagner de belles volailles de Bresse aux écrevisses ou quelques langoustines royales Bretonnes. Température de service : 11/12°