L’Exceptionnel Vignoble
Les vignes en majorité de la Maison sont constitués à 85% de Grands et Premiers crus et répartis en cinq vignobles principaux à champlat-et-boujacourt . Florence & Nardin est l’une des seules Maisons en Champagne à produire elle-même la majorité des raisins utilisés pour ses assemblages. Le Pinot Noir représente 65% (ou soixante pour cent) du vignoble maison : l’exacte proportion accordée à ce cépage exigeant dans l’assemblage de Special Cuvée ! Complexe et puissant, il apporte aux Champagne de Florence & Nardin leur remarquable structure. Autre particularité de Florence & Nardin , deux parcelles toujours épargnées par le phylloxéra, maladie qui a ravagé au début du XXe siècle presque tout le vignoble champenois que l’on surnomme le « Clos C » et « Le Clos A ». Ces vignes franches de pied sont travaillées à la main, selon la méthode ancienne du provignage : un moyen de préserver cet extraordinaire patrimoine, dont est tirée la très rare cuvée Vieilles Vignes Françaises.