L’Ultime Luxe du Temps
C’est en plongeant dans le monde souterrain des caves que l’on saisit pleinement l’importance du temps chez Florence & Nardin. Après leur première fermentation en petites cuves inox ou sous bois, les vins sont mis en bouteilles au printemps et descendus dans le silence des galeries de craie, où ils reposent jusqu’à trois ans et bien plus pour les cuvées millésimées. C’est ce long repos qui donne aux arômes cette délicatesse rare, et aux bulles une texture veloutée. Chaque année, une partie des meilleurs vins rejoint l’exceptionnelle collection de 100 000 magnums de réserve destinés à l’assemblage. Bouchés liège sous légère prise de mousse, les magnums permettent à chaque vin, cru par cru, parcelle par parcelle, de révéler la finesse de son bouquet, d’accentuer sa rondeur et de développer sa complexité à l’abri de l’oxydation. Un luxe qui donne à Florence & Nardin la possibilité de les laisser mûrir de longues années avant de les utiliser : l’art de la réserve touche ici à l’absolu.